Урамаки – среднего размера роллы с двумя или более видами начинок. Урамаки отличаются от других маки тем, что рис находится снаружи, а нори – внутри. Начинка находится посередине, окруженная слоем нори; после идет рис, обмакнутый в икру, сушеную стружку тунца либо поджаренные кунжутные семена.
Не все любят рыбу, но при этом не против полакомиться роллами и суши. Поэтому давайте сегодня рассмотрим рецепт роллов, в которых не будет использоваться рыба. Зато в них будет сливочный сыр, огурец, грибы шиитаке и черный кунжут.
Вы можете заказать доставку роллов или сделать блюдо самостоятельно в домашних условиях, в чем вам поможет наш пошаговый мастер-класс.
Урамаки с кунжутом. Ингредиенты:
- рис для суши - 200 г
- большие листы водорослей нори - 2 шт.
- мягкий сливочный сыр (Филадельфия) - 80 г
- грибы шиитаке
- огурцы - 100 г
- рисовый уксус - 30 мл
- соль - четвертую часть чайной ложки
- сахарный песок - 5 г
- черный кунжут - 20 г
Урамаки с кунжутом. Приготовление:
1. Сначала традиционно готовиться рис. Тщательно промойте его и замочите в холодной воде на 10-15 минут. После этого слейте воду и залейте чистой водой из расчета 1 к 1,2. Поставьте кастрюлю с рисом на большой огонь и доведите воду до кипения, после чего закройте крышкой, убавьте огонь и варите еще минут 12. По прошествии этого времени выключите огонь и оставьте рис настаиваться еще на 15 минут (крышку не снимайте). Далее смешайте соль, сахар и рисовый уксус (слегка нагрейте и размешайте ложкой до полного растворения) и добавьте полученную смесь в рис, после чего хорошо его перемешайте.
2. На коврик, обернутый в пищевую пленку, положите половину листа нори. Теперь можно равномерно раскладывать рис по нори, не забыя при этом смачивать руки в воде (чтобы рис не лип к рукам). С одной стороны нори оставляем 1-1,5 сантиметра без риса, а с другой стороны наоборот рис должен выходить за край на столько же.
3. Равномерно посыпьте рис кунжутом и после этого можно его перевернуть с помощью другого коврика.
4. Следующий шаг – начинка. Сливочный сыр, нарезанный соломкой огурец и, наконец, грибы шиитаке.Не забудьте заблаговременно приготовить грибы, замочив их на полчаса в холодной воде. далее нарежьте их соломкой и обжарьте.
5. Осталось только свернуть ролл, придерживая начинку большими пальцами.
6. Разрежьте ролл на 6 частей, красиво разложите и подайте к столу с имбирем, васаби и соевым соусом. Японская закуска имеет разнообразный внешний вид и разнообразные способы приготовления, но подается она с васаби и маринованным имбирем. Васаби играет роль приправы, обладающей обеззараживающими свойствами. Имбирь, необходимо есть после каждого блюда, чтобы вкус новой закуски не смешивался во рту с предыдущим блюдом.
Урамаки с грибами шиитаке и черным кунжутом – вкуснейшее блюдо японской кухни – сочетают в себе самые аппетитные ингредиенты. Если вы настоящий сушиман, значит, уже наверняка пробовали эти замечательные роллы. Если же нет, то давайте исправим это упущение.
