Пыльцевые аллергены — это неинфекционные аллергены растительного происхождения. Истинные аллергические реакции на пищевые продукты связаны с утратой иммунной системой толерантности (устойчивости) к пищевым аллергенам.
Симптомы аллергии
Пыльцевые аллергены
Пыльца содержит «фактор проницаемости», необходимый при опылении; однако он также играет важную роль при проникновении пыльцы сквозь эпителий слизистых оболочек дыхательных путей больного.
Аллергия к пыльце растений развивается лишь в период их цветения. Максимальная концентрация пыльцы в воздухе приходится на ранние утренние часы и до 12 часов дня.
По данным медицинских книг выделяют три пика пыления растений:
- весенний (середина апреля — конец мая) — пыление деревьев (береза, ольха, дуб, ясень)
- летний (начало июня — конец июля) — пыление злаков (рожь, тимофеевка, ежа, лисохвост)
- летне-осенний (конец июля — начало октября) — пыление сорных трав (полынь, лебеда)
В связи с разностью климатических условий в Европе выделяют три периода поллинации растений:
- ранняя зима (декабрь — март) — пыление деревьев
- поздний весенне-летний (апрель — июль) включает в себя и период цветения с марта по май. Это время пыления садовых цветов и злаков
- летне-осенний (август — октябрь) — пыление злаков и второй период цветения деревьев
Пищевые аллергены
По данным многих авторов, у детей первых лет жизни наиболее часто причиной развития желудочно-кишечных и кожных проявлений аллергии становится употребление коровьего молока, сои, яиц, рыбы, мяса курицы и т.д.
Коровье молоко
Известно, что белков в коровьем молоке содержится в четыре раза больше, чем в грудном молоке женщин (соответственно 3,3% и 0,7%). Всего в состав коровьего молока входит больше 20 разных белков, способных вызывать гуморальный ответ у человека. Наиболее важные антигенные фракции — а-лактоальбумин, лактоглобулии, казеин, липопротеины.
Куриные яйца
Антигенность белка в 50 раз выше в сравнении с желтком. Аллергические реакции могут возникать при употреблении яиц разных птиц, но чаще возникает аллергия на антигены куриного яйца.
Злаковые
Содержание белка в зерновых колеблется в широких пределах —5,3-12 г на 100 г продукта. Больше всего белка содержится в гречневой и овсяной, меньше — в ржаной крупе. В связи с этим наиболее часто аллергию вызывают овес, пшеница, рис, ячмень, реже — рожь.
Бобовые
Бобовые содержат около 30 антигенов. Основные представители — бобы, горох, гуар (входит в состав жевательной резинки), земляной орех (орехи, ореховое масло), соя (детское питание, мука, соевый сыр).
Пасленовые
Представители — картофель, баклажан, перец, томат и др. Картофель теряет аллергенносгь при термической обработке.
Розоцветные
К ним относят землянику, клубнику, малину, абрикос, вишню, айву.
Цитрусовые
Представители — апельсины, лимоны, мандарины. Считается, что вареные ягоды и фрукты не вызывают аллергии.
