Мясо в рационе детей школьного возраста
Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и интенсивным течением обменных процессов, поэтому значение мяса и птицы в рационе ребенка очень велико.
С этими продуктами ребенок получает, прежде всего, белок, который по своему составу идеально подходит растущему детскому организму, а также железо, витамины группы В и множество ценных минералов: магний, медь, цинк, кальций, фосфор, селен и другие.
Среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, особую ценность для ребенка представляет железо. В мясе оно содержится в биологически активной форме и усваивается организмом ребенка в десятки раз лучше, чем из растительных продуктов.


Какое мясо давать ребенку

Какое мясо нельзя давать ребенку
- Составляя меню школьника, обязательным является соблюдение правил здорового и полноценного питания.
- Необходимо ограничить, а лучше полностью исключить из рациона ребенка жирные блюда.
- Колбасные изделия недопустимы для детей в этом возрасте. Для приготовления бутербродов можно использовать кусочки отварного языка, мяса курицы или индейки.
- Не рекомендуется давать плохо прожаренное или копченое мясо из-за его плохого усвоения, опасность отравления и заражения глистами.
- Следует исключить из детского меню мясные блюда, очень соленые или сильно приправленные специями: перец, горчица, уксус в рационе питания детей в возрасте до 8 - 10 лет не приемлемы.
- В рацион питания школьника старайтесь не включать жареные блюда. Если иногда жарите мясо ребенку, то лучше это делать на сковороде с решеткой, чтобы жир стекал в сковороду или после жарения выкладывайте продукт на чистую салфетку для впитывания излишков жира.
Как приготовить мясо ребенку
- Для приготовления следует выбирать такие рецепты, в которых мясо отваривается, тушится или готовится на пару.
- Субпродукты (печень, сердце, язык, почки, легкие) в детском питании, также как и мясо, следует варить, запекать или тушить, но не жарить.
- Можно включить котлеты и фрикадельки (специалисты по детскому питанию рекомендуют в фарш добавлять не размоченную в молоке булочку, а свежие овощи), фаршированные овощи, тушеное мясо с сезонными овощами.
- Супы возьмите за правило готовить на «втором» бульоне, а первоначальный обязательно сливайте.
- Перед готовкой с мяса лучше обрезать видимый жир и снимать кожу с птицы.

Как проверить качество мяса
- Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Если надавить на него пальцем, образующаяся ямка быстро выравнивается. Бульон, сваренный из свежего мяса, имеет приятный запах и вкус. Жир на таком бульоне плавает в виде крупных капель.
- Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо. Если мясо недоброкачественное, то нож или вилка будет иметь неприятный запах.
- Мясо следует покупать только в магазине или на специализированном рынке, где они проверяются ветеринарным надзором. Нельзя покупать мясо с рук у случайных продавцов.
Мясные блюда должны быть на столе 3-4 раза в неделю, чередуясь с рыбой, молочными, крупяными и овощными блюдами. Вполне целесообразно 1-2 дня в неделю делать вегетарианскими, исключая в эти дни всякую мясную пищу.
Подготовила Марьяна Чорновил
