Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
9
0
3

Николайчики. Готовим праздничные пряники


 
Основным символом Дня Святого Николая являются медовые прянички, которые называют николайчиками. Существует поверье, что Святой Николай вместе со своими помощниками-ангелочками накануне праздника  выпекает печенье. 
 
Не смотря на то, что праздник приходится на Рождественский пост, печенье и пряники делали с добавкой молока, сметаны, яиц. Объяснялось это просто – праздничная выпечка предназначалась только детям. 
 
Приготовить «николайчики» на этот волшебный праздник нужно обязательно собственноручно. Смысл и цель изготовления пряников одна – почтить память Святого Николая, который является хранителем и защитником наших детей.
 

Ингредиенты для приготовления теста

  • 2 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан сахара (или меньше)
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ложки сметаны (по желанию)
  • 1 ложка растительного масла.
  • немного корицы (по желанию)
Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодное место не менее чем на 1 час. Раскатайте тесто слоем в полсантиметра и вырежьте печенье формочкой. Поставьте на противень, предварительно слегка смазав растительным маслом. Выпекайте 5 минут в горячей духовке.  
Николайчики

Ингредиенты для приготовления глазури

Глазурь-основа
  • белки 3 яиц
  • 2 стакана сахара-пудры
  • пищевые красители
Для приготовления глазури-основы взбейте 3 белки, постепенно добавляя сахар-пудру (примерно 2 стакана), Доведите консистенцию до густоты сметаны, чтобы глазурь лилась цельной струйкой (редкие глазурь растекаться, а густая – быстро загустевает и ее плохо разрисовывать). Густота регулируется сахаром. 
 
Цветная глазурь
 
В маленьких смешайте глазурь-основу с пищевыми красителями. Жидкие красители подливайте в основу, порошки предварительно разведите. Насыщенность красок регулируется количеством красителя.
 
Шоколадная глазурь
 
Для изготовления шоколадной глазури смешайте 2-5 ложек какао, 1 стакан сахара, 2-4 ложки молока или воды. Можно добавить немного сливочного масла.
 
Пряники

Роспись николайчиков 

1. Жупанчики, сапожки, шапки николайчику рисуют широкой кисточкой. На темном фоне очертания рук, крестик и мешок с игрушками рисуют с помощью тоненькой заостренной палочкой светлыми оттенками, на светлом – темными.
 
2. Белой глазурью рисуют бороду и усы, не оставляя промежутка для рта, и брови. 
 
3. Рисуют перчатки, мешочек с подарками в руках, узоры. Пока фон «жупанчика» еще не застыл, по нему можно рисовать флюндровкой: в строчку проставить крапинки или черточки, а тогда через них посередине провести прямую или же волнистую линию. Когда фон застывает, по нему рисуют крапинки, цветочки.
 
4. Николайчикам рисуют глазки (под бровями), нос-точечку и прямо по белой бороде рот. 
 
5. Лицо рисуют после того, как высохнет борода (глазурь сохнет очень быстро).
 
6. Шоколадной глазурью  хорошо рисовать глаза и обводить контуры. Очень украшает николайчика «снежок» - точечки из белой глазури. 
 
Рецепты для детей очень сильно отличаются от взрослых рецептов. При выборе рецептов детских блюд важно уделять внимание тому, чтобы пища была здоровой и полезной и содержала все необходимые для роста и развития ребенка витамины, минералы и микроэлементы.
 
 
Подготовила Марьяна Чорновил
 
 

Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

id32214529
2014-12-26
Спасибо за рецепт, очень вкусные, но у меня муки ушло больше, и я добавила корицы и имбиря, думаю можно еще орехов добавить!
Innylj
2012-12-19
МОЛОДЦЫ!!!!!! Огромное спасибо ВАМ!!!!!