Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
8
1
2

Онлайн журнал для мам


Вкусные постные блюда


 Постные блюда
 

Некоторые люди никогда не постятся, потому что им кажется, что кроме сырых овощей и фруктов нет никаких постных блюд, а на одних овощах как бы долго не продержишься. Мы решили доказать, что даже в пост можно готовить очень разнообразные и вкусные постные блюда.

Гречневые котлеты с грибами 

Гречневые котлеты с грибами. Ингредиенты: 
  • гречневой крупы  – 1 стакан
  • вешенки или шампиньоны – 700-800 г
  • лук – 23 шт.
  • зелень петрушки или укропа
  • мука или панировочные сухари
  • растительное масло
  • перец
Гречневые котлеты с грибами. Приготовление:

1. Сварить гречневую кашу. Для этого гречневую крупу хорошо промыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Ближе к концу варки, огонь уменьшить до минимального и варить кашу, пока не испарится вся влага. Кастрюлю с кашей обернуть полотенцем и поставить упревать на 10-15 минут. Кашу посолить и перемешать.

2. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.

3. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

4. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде 4-6 минут.
 
5. Добавить грибы, и жарить, помешивая, 10-15 минут. Посолить, поперчить и охладить грибы.
 
6. Грибы с луком измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.
 
7. В грибную массу понемногу добавить гречневую кашу так, чтобы получилась довольно густая масса.
 
8. Добавить в массу зелень и перемешать.
 
10. Руками, смоченными в воде, сформировать котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Котлеты выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.
 
11. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки, уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности на протяжении 3-5 минут. 
 

Овощные голубцы

Постные голубцы

Овощные голубцы. Ингредиенты:
  • капусты – 1 кочан
  • рис – 1 стакан
  • моркови – 2-3 шт.
  • лук – 4 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л. 
  • томатная паста – 2-3 ст.л.
  • черный молотый перец 
Овощные голубцы. Приготовление:
 
1. Кочан капусты разобрать на листья. Листья ошпарить, толстые прожилки обрезать.
 
2. Рис отварить до полуготовности.
 
3. Нашинковать морковь на крупной терке.
 
4. Лук мелко нарезать.
 
5. Морковь и лук потушить в растительном масле с добавлением сладкого перца.
 
6. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить.
 
7. Завернуть капустные листья с полученным фаршем конвертиком.
 
8. На дно кастрюли положить несколько капустных листьев. Сверху положить голубцы и добавить 1/2 стакана воды.
 
9. Томатную пасту положить на голубцы и добавить подсолнечное масло.
 
10. Довести до готовности на медленном огне.
 

Салат с краснокочанной капустой

Салат из краснокочанной капусты          

Салат с краснокочанной капустой. Ингредиенты:
  • яблоко – 2 шт.
  • краснокочанной капусты – 400-500 г
  • уксус – 1 ст.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • сахар –  ½ ст.л.  
Салат с краснокочанной капустой. Приготовление:
 
1. Вымытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать соломкой.
 
2. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью по вкусу и перетереть руками до мягкости, пока не начнет выделяться сок.
 
3. Капусту отжать, добавить сахар и уксус, перемешать.
 
4. Добавить яблоки и растительное масло, перемешать.
 

Грибной плов 

Грибной плов

Грибной плов. Ингредиенты:
  • рис (желательно длиннозернистого) – 2 стакана
  • морковь – 3-4 шт.
  • лук – 3-4 шт.
  • свежие шампиньоны – 500 г
  • растительное масло
  • зелень
  • специи 
Грибной плов. Приготовление:

1. Шампиньоны потушить на сковородке в собственном соку. Для этого положить грибы на горячую сковородку и добавить 2 столовых ложки горячей воды.
 
2. Отдельно потушить нарезанную на кружочки морковь и мелко нарезанный репчатый лук.
 
3. Сварить рассыпчатый рис.
 
4. Соединить все вместе, перемешать, посолить по вкусу, добавить специи и зелень. Грибы и овощи можно не тушить, а немного обжарить на растительном масле.
 

Салат из моркови с черносливом и курагой 

Салат из моркови с черносливом и курагой. Ингредиенты:
500 г моркови
150 г кураги
150 г чернослива
50 г растительного масла
5 г семян укропа
 
Салат из моркови с черносливом и курагой. Приготовление:
 
Морковь нашинковать на крупной терке.
Чернослив и курагу вымыть, залить кипятком и выдержать в нем до остывания.  Затем вынуть из воды, мелко нарезать.
Помолоть семена укропа и смешать их с морковкой, черносливом и курагой.
Заправить маслом, посолить по вкусу. 
 

Острая закуска из баклажанов 

Острая закуска из баклажанов. Игредиенты:
 
2 баклажана
4 помидора
2 луковицы
1 острый перец
3 зубчика чеснока
растительное масло
 
Острая закуска из баклажанов. Приготовление:
 
Баклажаны нарезать поперек, залить на полчаса холодной соленой водой, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки.
В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и немного потушить.
В конце добавить порезанный острый перец, соль по вкусу и чеснок (мелко нарезанный).
Выложить баклажаны на плоское блюдо и полить острым соусом.
Подавать блюдо охлажденным. 
 

Запеченная рыба с луком и лимоном 

Запеченная рыба с луком и лимоном. Игредиенты:

1 кг лосося или форели
1 луковица
1 лимон
приправа для рыбы
черный молотый перец
 
Запеченная рыба с луком и лимоном. Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Противень слегка смазать маслом.
Рыбу вымыть, обсушить, положить на большой лист фольги и присыпать приправой.
Лук очистить, нарезать кольцами. Положить на рыбу.
Лимон вымыть, нарезать тонкими кольцами и уложить на лук.
Рыбу плотно завернуть в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1 час.
 

Тушенный картофель с фасолью

Тушенный картофель с фасолью. Игредиенты:        
             
5-6 картофелин
1 луковица
1 б. консервированной фасоли
3-4 зубчика чеснока
3 ст.л. томатного пюре
зелень
 
Тушенный картофель с фасолью. Приготовление:
 
Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить водой так, чтобы вода только покрывала картофель.
Добавить мелко нарезанную луковицу и пропущенный через пресс чеснок и тушить под крышкой примерно 10 минут.
Посолить и добавить 1 банку консервированной фасоли и томатное пюре.
Томить на маленьком огне до готовности картофеля.
Готовое блюдо посыпать листочками петрушки или укропа. 
 

Картофельные фрикадельки 

Картофельные фрикадельки. Игредиенты:
 
500 г картофеля
1 луковица
½ ст. очищенных грецких орехов
½ ст. мелко нарезанной зелени кинзы и укропа
2 веточки зелени кинзы
2-3 ст.л. винного уксуса
1 ст.л. воды
1-2 зубчика чеснока
толченый шафран
стручковый перец
 
Картофельные фрикадельки. Приготовление:
 
Картофель отварить в мундире, очистить и размять.
Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь или измельчить в блендере.
Ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и хорошо вымесить.
Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. 
 

Фасолевый паштет

Фасолевый паштет

Фасолевый паштет.
 Ингредиенты:
  • фасоль – 1 стакан
  • лук – 1-2 шт.
  • свежие грибы – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • оливковое масло 
Фасолевый паштет. Приготовление:

1. Фасоль замочить на несколько часов холодной воде, а затем сварить.
 
2. Лук и грибы мелко покрошить и обжарить на оливковом масле.
 
3. Измельчить и добавить чеснок. 
 
4. Добавить фасоль, посолить и поперчить. Протушить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.
 
4. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу.
 
5. Паштет измельчить блендером до однородного состояния.
 

Грибная солянка

Грибная солянка
 
Грибная солянка. Ингредиенты:
  • шампиньоны – 500 г
  • соленые огурцы – 4 шт.
  • лук – 2 шт.
  • маслины – 50 г
  • каперсы – 50 г 
  • томат-пюре – 2 ст.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист 
Грибная солянка. Приготовление:

1. Очистить и тщательно промыть холодной водой грибы, сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 минут, после чего отвар процедить.
 
2. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жарения добавить томат-пюре).
 
3. Очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать ломтиками.
 
4. Отваренные грибы сполоснуть и нарезать соломкой.
 
5. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль, несколько соленых грибов (если есть в наличии) и проварить на небольшом огне 10 минут.
 
6. Перед подачей в каждую тарелку с грибной солянкой положить ломтик лимона, несколько маслин, зелень. 
 

Салат из фруктов              

 Фруктовый салат
Салат из фруктов. Понадобится:
  • яблоко – 1 шт. 
  • киви – 1 шт.
  • банан – 1 шт.
  • мандарин – 1 шт.
  • сахарная пудра 
Салат из фруктов. Приготовление:

1. Фрукты помыть и обсушить на полотенце. 
 
2. Фрукты очистить и нарезать на кубики. Мандарин очистить от кожуры и перепонок. 

3. Добавить сахарную пудру в нарезанные фрукты (по вкусу) и аккуратно перемешать.
 

Клюквенный мусс 

Клюквенный мусс

Клюквенный мусс. Ингредиенты:
  • клюква – 2 стакана
  • сахар – 1,5-2 стакана
  • манная крупа – 6 ст.л. 
  • вода – 6,5 стаканов 
Клюквенный мусс. Приготовление:

1. Клюкву промыть, залить половиной стакана воды, взбить при помощи блендера.
 
2. Полученную клюквенную массу перетереть через сито, чтобы сок стек в отдельную емкость, а жмых остался в сите.
 
3. Сок на время отставить, а жмых залить 6 стаканами воды.
 
4. Поставить жмых с водой на огонь, довести до кипения и поварить еще 5-7 минут. Опять процедить все через сито, полученную жидкость поставить на огонь, а жмых выкинуть.
 
5. Добавить в полученную жидкость сахар, довести до кипения. Аккуратно добавить манную крупу и тщательно перемешать. Варить на медленном огне после закипания около 20 минут, помешивая каждые 2-3 минуты.
 
6. Полученную массу слегка остудить, добавить клюквенный сок (который в самом начале отставили в сторону), взбивать при помощи миксера в течение 5 минут.
 
7. Полученный мусс разложить по креманкам.
 
 
Подготовила Марьяна Чорновил
 

Первые блюда должны присутствовать в обеде, чтобы обед считался полноценным и законченным. Вариантов их приготовления огромное множество. Если вы не уверены в своих силах – рецепты первых блюд с фото помогут справиться даже со сложными кулинарными задачами.

Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!