Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
9
2
8

Онлайн журнал для мам


Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов


Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Жарким летом хозяйки стараются накормить свою семью витаминами, ведь овощей и фруктов на рынке и даче в изобилии. Сытные блюда могут подождать до осени, сейчас же пригодятся рецепты супов – легких и прохладных.

Холодник, или свекольник готовили еще наши бабушки, но сегодня это традиционное польское и литовское блюдо не слишком популярно. Вы можете возродить старинную кулинарную традицию у себя на кухне. Приготовьте вкусный суп из свеклы по одному из наших лучших рецептов!

Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Свекольник на кефире с чесноком

Основной ингредиент этого необычного супа – сырая свекла. Овощ сохраняет природные витамины, поэтому очень полезный и вкусный. Еще один плюс свекольного борща – простота приготовления.
 
Свекольник на кефире с чесноком. Ингредиенты:
  • огурцы – 350 г
  • лук зеленый – 30 г
  • свекла – 350 г
  • чеснок – 2 дольки
  • кефир – 1 л
  • укроп – 30 г
  • соль – по вкусу
Свекольник на кефире с чесноком. Приготовление:

Огурец нужно натереть на крупной терке. Если кожица с горчинкой – лучше предварительно срезать. Для свекольника выбирайте молодую свеклу. Натрите ее на мелкой терке.
 
Натертые овощи поместите в большую емкость, залейте кефиром и притрусите мелко нарезанную зелень. Затем добавьте соль и измельченные дольки чеснока. Все это перемешайте, немного разбавьте холодной водой. Перед подачей не забудьте притрусить каждую порцию зеленью.

Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Свекольник на квасе

Квас в жару освежает и утоляет жажду, но этот напиток можно использовать не совсем по назначению. С квасом суп из овощей получается очень необычный и вкусный.
 
Свекольник на квасе. Ингредиенты:
  • свекла молодая с ботвой –  400 г
  • яйцо вареное –  4 шт.
  • квас хлебный –  1,3 л
  • уксус 3%-й – 2 ст. ложки
  • морковь –  100 г
  • лук зеленый –  100 г
  • сметана – 200 г
  • сахар – 1 ч. ложка
  • огурец –  250 г
  • зелень укропа рубленая –  80 г
  • соль по вкусу
Свекольник на квасе. Приготовление:

Нарежьте очищенную свеклу соломкой, а оставшиеся черешки ботвы подробите на кусочки. Залейте все это кипятком, влейте уксус и припустите до готовности под крышкой и поставьте охлаждаться.
 
Соломкой нарежьте огурцы, порубите мелко лук. Также нарежьте соломкой морковь, ее нужно припустить и дать ей остыть. Отвар свеклы, морковь, огурцы, лук следует перемешать с сахаром, солью и частью сметаны. Процедите квас и добавьте в кастрюлю с остальными ингредиентами. Подавать рекомендуется с укропом, оставшейся сметаной и половинкой вареного яйца.

Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Свекольник с перепелиными яйцами

Для этого рецепта свекольника нужно взять овощи маленького размера и такие же яйца – перепелиные. Получится оригинальный холодный суп, который понравится всей семье не только на вкус, но и на вид.
 
Свекольник с перепелиными яйцами. Ингредиенты:
  • свекла – 3-4 шт.
  • мелкий картофель – 3-4 шт.
  • сметана – 1-2 ст. ложки
  • перепелиные яйца– 3-4 шт.
  • морковь – 3-4 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • свекольная ботва – по вкусу
  • зеленый лук – по вкусу
  • укроп – по вкусу
  • сахар – 1 ч. ложки
  • соль – по вкусу

Для соуса:

  • красный винный уксус – 1-2 ст. ложки
  • горсть малины
Свекольник с перепелиными яйцами. Приготовление:

Чтобы приготовить соус из малины, залейте ее красным винным уксусом и оставьте на время. Свеклу следует отварить, добавив в воду сок лимона или уксус. Не выливайте отвар – он понадобится в качестве основы для супа.
 
По отдельности нужно отварить морковь, яйца и картофель. Нарежьте все эти продукты на половинки и дайте им остыть. На терке натрите огурец, а соль и зеленый лук смешайте. Все перечисленные компоненты добавьте в холодный свекольник. Если нужно – добавьте уксус и соль. Подавать блюдо рекомендуется со сметаной. 
 
Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Свекольник на кефире с зеленым луком

Суп свекольник отлично подходит для обеда на даче. Одна из вариаций на тему – рецепт супа с яйцами, кефиром, огурцами и зеленью.
 
Свекольник на кефире с зеленым луком. Ингредиенты:
  • свекла – 2 шт.
  • яйца – 4 шт.
  • кефир – 700 мл
  • зеленый лук – 3-4 стебля
  • укроп – 3 ст. ложки
  • огурцы – 2 шт.
  • соль, перец – по вкусу
Свекольник на кефире с зеленым луком. Приготовление:

В духовке нужно запечь свеклу, завернутую в фольгу – примерно полчаса при температуре 180°С. Очищенные от кожуры огурцы нарежьте кубиками. Мелко нашинкуйте укроп и зеленый лук.
 
Сварите вкрутую яйца, после остывания нарежьте мелкими кусочками. Смешайте в кастрюле все составляющие, залейте кефиром, добавьте по вкусу перец и соль.
 
Как приготовить свекольник: ТОП-5 рецептов

Холодный свекольный суп с творогом

Этот рецепт летнего супа отличается пикантной остротой. Свекольный суп готовится с огурцами, зеленью, луком и творогом.
 
Холодный свекольный суп с творогом. Ингредиенты:
  • репчатый лук – 1 шт.
  • маринованный огурец – 1 шт.
  • пастообразный творог – 200 г
  • вареная свекла – 500 г
  • зелень – 1 пучок
  • соль, перец – по вкусу
  • жирное молоко или сливки – 1 л
  • соус табаско – по вкусу
  • чеснок – 1 долька
  • сметана и укроп – для подачи
Холодный свекольный суп с творогом. Приготовление:
Вареную свеклу и лук очистите от кожуры. Измельчите в блендере или натрите на терке огурец, лук и свеклу, соедините с творогом. Добавьте нужное количество молока, мелко порубленную зелень и чеснок. Для улучшения вкуса используйте соль, перец и соус табаско. На стол лучше подавать суп из свеклы с укропом, сметаной и белым хлебом.
 
Холодный свекольник принято готовить на кефире, овощном отваре, воде или квасе. Рецепт этого блюда пригодится тем, кому надоели борщ и окрошка. Вкусный холодник готовится легко, он придется по вкусу всем – от мала до велика.

Подготовила Катерина Василенкова


Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!