Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
8
0
9
6

Онлайн журнал для мам


Сибирские пельмени: секреты приготовления


 

Как говорят местные жители Сибири, пельмени – нечто большее, чем просто домашнее блюдо – это настоящая семейная традиция. Кушанье, приготовленное с теплотой и любовью в кругу семьи, всегда вкуснее, ароматнее и полезнее покупных полуфабрикатов. 

На просторах интернета можно найти разные рецепты сибирских пельменей. В этой же статье мы расскажем секреты приготовления этого блюда и некоторые исторические факты.

Если вы поедете на базу отдыха в Тюмени, то обязательно попробуйте это традиционное блюдо сибиряков, приготовленное по исконному рецепту северных народов.

Секреты приготовления пельменей по-сибирски

1. Изначально в фарш пельменей по-сибирски добавляли мясо диких животных – медведя, лося, оленя, косули, зайца, лесной птицы. Сегодня такие варианты блюда могут приготовить жены охотников или отведать в ресторанах национальной кухни.
 
2. Решив приготовить сибирские пельмени в домашних условиях, сделайте фарш из нескольких видов мяса, при этом основной составляющей должна быть говядина. Оптимальное сочетание: 45% говядина, 35% свинина и 20% – баранина. Допускается замена баранины на мясо птицы.
 
3. За традициями фарш должен быть мелкорубленным. Кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми – в этом главная хлопотность и «искусство».
 
4. Запомните важный секрет приготовления пельменей: тесто и фарш должны быть охлажденными. Это облегчает лепку и улучшает вкус блюда. Народы Сибири часто добавляли в начинку колотый лед. Это делало мясной фарш более сочным и вкусным. Иногда лед из воды заменялся замороженным соком клюквы, брусники, голубики или морошки, что делало вкус более интересным.
 
 
5. Воду добавляют в мясо для сочности, но если переборщить, при заморозке лед будет «распирать» пельмень изнутри, и тесто пойдет трещинами. 
 
6. В Сибири было принято лепить крупные пельмени, чтобы один помещался на столовой ложке. Позже из Якутии была позаимствована традиция делать маленькие пельмени.
 
7. Лук и специи в фарш для сибирских пельменей обычно не клали. Но сегодня кулинарные мастерицы смело эксперементируют со вкусовыми качествами начинки.
 
8. Некоторые хозяйки утверждают, что пельмени сибирские отличаются от своих собратьев тем, что перед варкой они должны быть обязательно заморожены. Ведь народы Сибири начинали заготовку пельменей с наступлением холодов, замораживая их на морозе и отправляя в мешки для дальнейшего хранения.
 
9. Кастрюлю нужно взять невысокую и широкую, так чтобы пельменям не было тесно в ней. Вода должна заполнить ее на три четверти или две трети, не до краев.
 
10. Классические сибирские пельмени едят только с уксусом, черным перцем или горчицей.
 
Пельмени составляют по местному вкусу всю суть сибирской еды. Мы представили вашему вниманию все секреты приготовления простых и очень вкусных пельменей – сибирского деликатеса. Желаем вам приятного аппетита и легкого творческого процесса готовки!
 

Подготовила Марьяна Чорновил


Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!