Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
8
0
9
6

Онлайн журнал для мам


Банкет на свадьбу: основные моменты при составлении меню


Свадебный банкет – штука сложная и очень затратная. Львиная доля бюджета уходит именно на ресторан. Разрабатывая меню, многие пары допускают довольно распространенную ошибку – заказывают только те блюда, которые им нравятся.

Чтобы гости не были голодными или, наоборот, чтобы не осталось слишком много лишних блюд, необходимо придерживаться «золотой середины»

Основные моменты при составлении меню

  1. На столе должны быть сырные, рыбные, мясные и овощные нарезки.
  2. Горячих блюд должно быть несколько. Первое можно подавать спустя полчаса после начала банкета, второе с гарниром – спустя три-четыре часа.
  3. Первыми подают салаты и закуски.
  4. Десерты с чаем и кофе подаются в конце вечера.

В холодное время года основной упор нужно делать на калорийные, сытные и жирные блюда, летом – на овощи и фрукты, легкие салаты. В качестве основного выступает запеченное или жареное мясо, жульен, рыба. Гарнир – картофель, рис, овощи на гриле. Также можно заказать щуку, утку, гуся или поросенка, запеченного целиком.

С чего начать составление банкета

Первым делом посчитайте количество гостей и длительность банкета. Можно озвучить сумму, на которую вы рассчитываете, администратору и он поможет разработать подходящее меню. На одного человека в среднем должно приходиться 1200 гр еды.

Салаты и мясные закуски можно подавать порционно или на общем блюде. Во втором случае гости сами решают, сколько и чего себе положить. К примеру, кто-то не любит рыбу, а кому-то, наоборот, хочется салата с семгой.

Если между росписью в ЗАГСе и банкетом проходит больше двух часов, следует заказать фуршетный столик с канапе и напитками. Зимой можно установить самовар на дровах, травяной чай, кофе, глинтвейн, горячий шоколад. Летом – лимонад, соки, компоты, минеральную воду. Гости смогут перекусить и пообщаться в неформальной обстановке, пока молодожены фотографируются, а персонал ресторана сервирует столы.

Также нужно определиться, чем будут кормить фотографа, ведущего, оператора и т.д. Обычно им предлагают салаты, горячее с гарниром, напиток.

Обязательно заключайте с рестораном договор, в котором прописывается как список блюд, так и количество человек, итоговая стоимость. Заранее согласуйте, чтобы оставшиеся салаты и горячее упаковали с собой в специальные ланч-боксы. Уточните, входит ли в средний чек алкоголь, нужно ли платить пробковый сбор за спиртное.

Статья написана по материалам, предоставленным загородным клубом.


Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!