Свадебный банкет – штука сложная и очень затратная. Львиная доля бюджета уходит именно на ресторан. Разрабатывая меню, многие пары допускают довольно распространенную ошибку – заказывают только те блюда, которые им нравятся.
Чтобы гости не были голодными или, наоборот, чтобы не осталось слишком много лишних блюд, необходимо придерживаться «золотой середины»
Основные моменты при составлении меню
- На столе должны быть сырные, рыбные, мясные и овощные нарезки.
- Горячих блюд должно быть несколько. Первое можно подавать спустя полчаса после начала банкета, второе с гарниром – спустя три-четыре часа.
- Первыми подают салаты и закуски.
- Десерты с чаем и кофе подаются в конце вечера.
В холодное время года основной упор нужно делать на калорийные, сытные и жирные блюда, летом – на овощи и фрукты, легкие салаты. В качестве основного выступает запеченное или жареное мясо, жульен, рыба. Гарнир – картофель, рис, овощи на гриле. Также можно заказать щуку, утку, гуся или поросенка, запеченного целиком.
С чего начать составление банкета
Первым делом посчитайте количество гостей и длительность банкета. Можно озвучить сумму, на которую вы рассчитываете, администратору и он поможет разработать подходящее меню. На одного человека в среднем должно приходиться 1200 гр еды.
Салаты и мясные закуски можно подавать порционно или на общем блюде. Во втором случае гости сами решают, сколько и чего себе положить. К примеру, кто-то не любит рыбу, а кому-то, наоборот, хочется салата с семгой.
Если между росписью в ЗАГСе и банкетом проходит больше двух часов, следует заказать фуршетный столик с канапе и напитками. Зимой можно установить самовар на дровах, травяной чай, кофе, глинтвейн, горячий шоколад. Летом – лимонад, соки, компоты, минеральную воду. Гости смогут перекусить и пообщаться в неформальной обстановке, пока молодожены фотографируются, а персонал ресторана сервирует столы.
Также нужно определиться, чем будут кормить фотографа, ведущего, оператора и т.д. Обычно им предлагают салаты, горячее с гарниром, напиток.
Обязательно заключайте с рестораном договор, в котором прописывается как список блюд, так и количество человек, итоговая стоимость. Заранее согласуйте, чтобы оставшиеся салаты и горячее упаковали с собой в специальные ланч-боксы. Уточните, входит ли в средний чек алкоголь, нужно ли платить пробковый сбор за спиртное.
Статья написана по материалам, предоставленным загородным клубом.