Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
8
9
8

Онлайн журнал для мам


Борщ суп: рецепты приготовления


Суп – первое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости, которое пользуется огромной популярностью по всему миру. Многие разновидности супов получили самостоятельные наименования. Супы отличаются большим разнообразием. 

Несмотря на то, что, казалось бы, суп – это одно из элементарнейших блюд, он был придуман не более 500 лет назад, и объясняется это тем, что ранее просто не существовало посуды, подходящей для приготовления такого жидкого блюда.

На сегодняшний день в мире известно более 150 различных видов супов. Они отличаются между собой по составу, способу подачи, способу приготовления и т. д. К сожалению, все из них перечислить просто невозможно, однако можно постараться их классифицировать.

Другие интересные рецепты:

Так, в зависимости от основы (имеется в виду жидкость, на которой он приготовлен), можно выделить суп, сваренный на:

  • воде
  • рассоле
  • квасе
  • алкоголе (вине или пиве)
  • бульоне
  • кисломолочных продуктах
  • фруктовом соке

В зависимости от основного ингредиента, суп может быть:

  • мясным;
  • рыбным;
  • овощным;
  • грибным;
  • из морепродуктов;
  • на основе крупы;
  • на основе водорослей (например, мисо-суп);
  • молочным;
  • фруктовым, и т. д.

В зависимости от температуры, при которой следует употреблять суп:

  • горячий (например, борщ);
  • холодный (например, холодник);
  • суп, который можно употреблять, как в холодном, так и в горячем виде (например, гаспачо).

Также супы отличаются между собой в зависимости от способа приготовления:

  • прозрачный (бульон);
  • суп-пюре;
  • загущенный (приготовленный с использованием муки);
  • с зажаркой;
  • заправочный (суп, в котором присутствует не один основной компонент, а несколько, пример – солянка);
  • комбинированный

Суп: рецепт приготовления

Но все же, несмотря, на такое разнообразие супов, процесс их приготовления выглядит довольно стандартно.

1. Для начала, как минимум, вам необходимо запастись кастрюлей (хотя не следует забывать, что суп также можно сварить в мультиварке или в котле на костре), плитой (или варочной поверхностью), а также разделочной доской и ножом (ведь в большинстве случае вам будет необходимо измельчить ингредиенты для будущего супа).

2. Далее, уже в зависимости от вида выбранного вами супа, вам может понадобиться дополнительная кухонная утварь, например:

  • шумовка, если вы будете варить суп из мяса, и вам придется снимать пену
     
  • блендер, если вы планируете приготовить крем-суп
     
  • сковорода, если в свой суп вы решите добавить зажарку
     
  • терка, если вы захотите измельчить некоторые ингредиенты именно с ее помощью

3. Процесс же варки супа довольно индивидуален, но также имеет общие правила:

  • Состав супа. Состав – это то, с чем вам необходимо определиться в первую очередь. Чтобы суп пришелся по вкусу вам и вашим близким, лучше найдите проверенный рецепт с оптимальным сочетанием тех или иных продуктов.
     
  • Подготовка ингредиентов. Все ингредиенты для супа должны быть тщательно очищены (если это требуется) и вымыты под проточной водой. Затем вы должны нарезать ингредиенты так, как того требует рецепт. Как правило, чем меньше ингредиентов в блюде, тем мельче их следует резать, и наоборот – если ингредиентов много, то и нарезать их можно крупнее. Важно также выбирать для данного блюда исключительно свежие продукты, несмотря на то, что они будут поддаваться термической обработке.
     
  • Количество жидкости. Очень важно, чтобы ваш суп получился оптимальной консистенции, то есть, чтобы, как говорят, в нем ложка не стояла. Для этого исходите из расчета 1,5 – 2 стакана жидкости – на 1 порцию кушанья. Добавлять же жидкость в процессе варки супа не рекомендуется.
     
  • Порядок добавления ингредиентов. Не мудрено, что не допускается одновременная закладка всех ингредиентов супа, так как им зачастую необходимо разное количество времени для того, чтобы достигнуть готовности. А потому в самом начале добавляйте те ингредиенты, которые должны вариться дольше, и наоборот.
     
  • Добавление соли и приправ. Одно из главных правил гласит: суп необходимо солить исключительно под конец приготовления, когда все его ингредиенты уже сварились, и могут в равной мере впитать соль. Пряности также кладут в конце – минимум за 5 минут до окончания готовки. 6. Следите за супом. Ошибочно считать, что суп – это блюдо, которое не требует вашего внимания. Если за ним не следить и переварить его – он запросто может выкипеть.
     
  • Медленное томление. Суп варят на небольшом огне, чтобы он томился.
     
  • Дайте блюду постоять. Не спешите разливать его по тарелкам. Рекомендуется оставить суп под крышкой еще минут на 15, чтобы соль и специи равномерно распределились между ингредиентами, и он стал еще более ароматным.

Борщ: рецепт приготовления

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придает ему характерный красный цвет. Борщ является традиционным блюдом большинства славянских народов, но особо «почитают» его именно украинцы.

  1. Ни для кого не секрет, что основоположным компонентом борща является свекла. Другие же ингредиенты добавляются, исходя из разновидности борща (а их тоже насчитывается немало), но, как правило, это капуста, картофель, лук, томаты и морковь.
  2. Также существуют вариации, при которых в борщ добавляют болгарский перец, фасоль, кабачок, репу и даже яблоко.
  3. Борщ варят: на «голом» бульоне, из мяса, рыбы, птицы, копченостей, грибов и т. д.
  4. Овощи для него, как правило, нарезают небольшими ломтиками.
  5. Особая роль в приготовлении борща отведена пряностям, специям и травам. Это могут быть различные виды перца, петрушка, сельдерей, укроп, чеснок, лавровый лист и т. д.
  6. Свеклу для борща следует готовить отдельно от других ингредиентов. Это можно сделать несколькими способами: ее, как правило, тушат в измельченном виде, варят или запекают целиком в кожуре.
  7. Отдельно готовится и заправка для борща – морковь и лук пассеруются, а затем к ним добавляют помидоры либо томатная паста и зелень.
  8. Борщ, как и большинство супов, в принципе, зачастую подают во время обеда в качестве первого блюда.

Суп – питательное блюдо. Отличительной особенностью славянской кухни является богатый выбор рецептов первых блюд. С точки зрения правильного и сбланасированного питания именно супы играют важную роль в ежедневном рационе человека. 


Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!