Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
8
0
0
7

Онлайн журнал для мам


Домашнее мороженое: секреты приготовления


  

Мороженое – всеми любимое лакомство, в основе которого лежат сливки, молоко, яйца, сахар, масло, ягоды и другие вкусовые компоненты. Оно подается как отдельное третье блюдо, дополнение к сладким десертам, его добавляют в различные напитки.

Зачастую эта замороженная сладость покупается в магазине, но можно попробовать сделать ее в домашних условиях. Невзирая на простые ингредиенты, для получения вкусного мороженого следует придерживаться основных тонкостей в технологии приготовления.  
 
В нашей статье мы расскажем о некоторых секретах, которые помогут превратить имеющиеся в каждом холодильнике продукты в приятный прохладный десерт. 

Домашнее мороженое: секреты приготовления

1. Используйте только свежие и качественные продукты, на этом  особенно акцентируют производитель мороженого тут. Для получения нежной вкуса мороженого следует выбирать компоненты с высоким процентом жирности.

2. Чтобы лакомство не так быстро таяло, имело приятную, мягкую текстуру, важно добавлять в массу загустители. Это могут быть яйца (лучше желтки), агар-агар, желатин, крахмал. 

3. Вместо обычного сахара попробуйте ввести в мороженое пудру. Благодаря ей консистенция будет иметь более деликатную структуру.


4. В некоторых рецептах указывается крахмал. Смешав его с основными компонентами, вы получите однородную консистенцию мороженого с приятным, шелковистым привкусом. Однако важно соблюдать все рекомендованные пропорции.

5. Если вы решили приготовить замороженный десерт с использованием желатина, лучше предварительно замочить его в прохладной воде. После набухания этой массы можно ее нагревать и медленно вводить в основные компоненты. Рекомендованная пропорция желатина на пол килограмма мороженого равна 0,5 грамм.

6. Чтобы быть уверенным в однородности структуры десерта, перед заморозкой перетрите кремообразную массу через сито.


7. Для придания мороженому воздушности используйте 50 грамм коньяка на 1 килограмм сливочного лакомства. Учтите, что из-за алкоголя увеличится время застывания десерта.

8. Мороженое на основе сливок или молока в среднем застывает 10-12 часов. Чтобы масса могла равномерно замерзнуть, первые 4-5 часов периодически хорошенько перемешивайте ее ложкой или миксером. Это можно делать каждые 20-30 минут. 

9. Лимонный или же ананасовый сок сделают фруктовый лед более нежным и мягким.


10. Говорят, если дать мороженому настояться в морозилке сутки, можно избежать нежелательных ледяных кристалликов. 

11. Если хотите приготовить домашнее мороженое с сиропом или вареньем, лучше добавить эти компоненты перед отправкой в морозильную камеру. А вот свежие фрукты и орехи стоит положить уже в процессе замораживания.

12. Лучше плотно закрывать мороженое крышкой, это поможет избежать впитывания продуктом соседних запахов из холодильника.


13. Перед заморозкой попробуйте добавить в холодный десерт измельченный лед. Он улучшит консистенцию, сделает ее более воздушной и мягкой.  

14. Смешав все компоненты, обратите внимание на консистенцию массы. Она не должна растекаться, а быть похожей на сметану. Иначе при слишком жидком состоянии крема для замораживания вы получите неоднородное водянистое мороженое с кристаллами льда.
 
При соблюдении всех тонкостей и правил приготовления мороженого, на выходе вы получите вкусный, нежный, охлаждающий десерт. Попробуйте поэкспериментировать и создать свой уникальный вкус – порадуйте домочадцев, друзей и близких.
 
Подготовила Наталия Билык

Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!