Мы привыкли покупать колбасы в магазине или на рынке и почти не задумываемся о том, что это вкусное блюдо можно сделать дома. Времени на приготовление деликатеса нужно не так много, зато вы будете уверены в его качестве и натуральности.
Домашняя колбаса – очень сытный и вкусный продукт, который готовится из мяса, сала и чеснока с добавлением специй. Поджаренная на сковороде или запеченная на гриле колбаса сочетается практически с любым гарниром.
Чтобы приготовить домашнюю колбасу, без мясорубки не обойтисяь. Ремонт мясорубок и запчасти к агрегату можно найти на сайте veraODESsA.
Мы рекомендуем попробовать беспроигрышный вариант сочетания домашней колбасы с картофелем, квашеной капустой и другими овощами или солениями.
Виды домашней колбасы
Свиная колбаса – самый привычный и традиционный вариант, но это блюдо также готовится из баранины, говядины и куриного мяса. Для приготовления вкусной колбасы рекомендуется взять одинаковое количество говядины и баранины, использовать говяжий жир, бараньи кишки, а в качестве специй – хмели-сунели и зиру.
Куриные колбасы получаются невероятно вкусные, если к мясу добавить сливки, сыр, мускатный орех и свиное сало. Получившимся фаршем нужно начинить свиные кишки. Также среди гурманов домашней кухни популярна печеночная колбаса. Ее обязательные ингредиенты – свиное сало, морковь, пассерованный лук, сливки и белое вино.
Секреты приготовления колбасы дома
1. Чтобы сделать колбасу по-домашнему, удобно использовать мясорубку со специальной насадкой. Так вы сможете быстро наполнить кишки начинкой. Если насадки у вас нет, пригодится обычная бутылка из пластика – просто наденьте кишку на ее горлышко.
2. Перед тем как приступить к заполнению колбасы фаршем, замочите кишки в теплой воде на 20 минут.
3. Домашнюю колбасу можно не только жарить или запекать. Очень вкусный вариант – вареная колбаса, ее можно подать на ужин вместе с салатом и картофельным пюре. Для копчения колбасы обычно решают купить дрова осиновые, а также древесину ясеня, ольхи, дуба, бука. Но наилучший вкус и аромат придает дым от вишневых, грушевых, яблоневых, абрикосовых и других плодовых деревьев.
4. Самая вкусная колбаса – приготовленная на животном, а не растительном жире. Поэтому если вас не сковывают диеты, используйте сало для того, чтобы поджарить домашние сосиски на сковороде.
5. Более насыщенный и сочный вкус колбасе можно придать, если добавить в фарш сливки.
Рецепт вкусной домашней колбасы
Как приготовить колбасу дома – читайте в нашем пошаговом рецепте. Это вкусное мясное блюдо годится как для рядового обеда, так и для праздничной трапезы.
Домашняя колбаса. Ингредиенты:
- мякоть свинины – 1 кг
- свиные кишки – 1,5–2 м
- сало – 150-200 г
- перец черный, чеснок, хмели-сунели – по вкусу
Домашняя колбаса. Приготовление:
1. Кишки нужно предварительно залить теплой водой минут за 20 до начала приготовления. Их следует хорошо промыть и вывернуть наизнанку. Кишки без труда выворачиваются под струей холодной воды. Очистите их с помощью ножа и промойте до тех пор, пока кишки не станут бледными и тонкими.
2. Мясо нарежьте кубиками толщиной около 2 см, сало – вполовину тоньше. Чеснок пропустите через пресс, смешайте в миске с мясом и салом. Теперь добавьте специи и хорошо перемешайте фарш.
3. Для следующего этапа вам понадобятся иголка и нитки. Нарежьте несколько нитей длиной по 20-30 см. Натяните кишку на насадку и завяжите ее конец с помощью нитки.
4. Заполните кишки фаршем, если при этом в кишке остается воздух, рекомендуется сделать маленький прокол иглой. Фаршируйте колбасу плотно, но следите, чтобы кишка не порвалась. После заполнения завяжите ее ниткой. Теперь сверните готовую домашнюю колбасу кольцами, перевяжите в нескольких местах и сделайте проколы по всей длине.
5. Обжарьте колбасу на сковороде, после этого выложите на доску, чтобы блюдо остыло. Дайте колбасе постоять в холодильнике пару часов, чтобы колбаса стала более тугой и хорошо резалась.
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить домашнюю колбасу. Удивите семью привычным блюдом, сделанным из натуральных ингредиентов! Аппетитная колбаса на вашем столе может стать коронным блюдом. Используйте для ее приготовления разные виды мяса и необычные специи.
