Из этой статьи вы узнаете, как можно замесить отличное тесто на пельмени в домашних условиях. Сейчас трудно найти человека, которому не нравится это блюдо. А что может быть лучше домашних пельменей? Ведь их можно есть на завтрак, обед или ужин.
Можно выбирать различную начинку на свой вкус. Секрет вкусных пельменей находится в идеальном тесте. И многие хозяйки не знают, как сделать его действительно эластичным.
Поэтому попробуем разобраться в нескольких способах приготовления. А вы сможете выбрать именно тот рецепт, который нравится вам больше всего.
Другие интересные рецепты:
Пельмени домашние: рецепт
Манты: рецепт приготовления
Тесто для вареников
Тесто на пельмени домашние: общие рекомендации
Для того, чтобы тесто на ваши пельмени получилось действительно хорошим, вкусным и не разлезлось в процессе приготовления, рекомендуем придерживаться ряда правил:
- Обязательно берите муку только высшего сорта. Для эластичного теста важна клейковина, которая есть в такой муке. К тому же, готовые пельмени хорошо хранятся в морозилке, не трескаются и не расползаются при варке. Пельмени из муки высшего сорта имеют красивый белый цвет.
- Перед тем, как замесить тесто, необходимо обязательно просеять муку. Это нужно делать для того, чтобы мука наполнилась кислородом, и тесто получилось более нежным.
- Важно использовать теплую жидкость 35-40 градусов при замешивании. Мука при этом быстрее разойдется.
- Тесто нужно тщательно и качественно вымесить. Обычно на этот процесс уходит не менее 10 минут. Только тогда тесто можно будет хорошо раскатать, и оно будет хорошо лепиться.
- После того, как тесто хорошо вымешано, ему обязательно нужно дать отстояться не менее получаса, чтобы дозреть. В это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо соединится с жидкостью, и тесто будет достаточно эластичным.
Предлагаем приготовить пельменное тесто по одному из рецептов.
1. Классический рецепт теста для пельменей без яиц
Для того, чтобы тесто не было липким, важно придерживаться рекомендуемых пропорций.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- соль – 0,5 ч. л.
- вода – 200 мл
Приготовление:
- Просейте муку в миску и сделайте в горке углубление посредине.
- В отдельную посуду влейте теплую воду и посолите, хорошо размешав.
- Вылейте подсоленную воду в углубление в горке муки и приступайте к замешиванию пельменного теста. Сначала делайте это ложкой, затем руками.
- Припылите рабочую поверхность мукой и хорошо вымесите тесто руками.
- После вымешивания скатайте тесто в шар, поместите в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса. Для того, чтобы понимать, готово ли тесто, отщипните от него кусочек. Если масса держит хорошо форму, значит, тесто уже дозрело.
- После этого тесто можно раскатывать тонким слоем.
2. Рецепт теста для пельменей с яйцами
Из-за того, что в состав теста входят яйца, оно имеет нежную структуру.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- соль – 0,5 ч. л.
- вода – 120 мл
- яйца куриные – 2 шт.
Приготовление:
- Добавляем в воду соль, одно целое яйцо и один желток. Все составляющие необходимо перемешать.
- Оставшийся яичный белок взбиваем вилкой в отдельной посуде.
- Просеиваем муку в миску, делаем углубление и в него вливаем воду, размешанную с яйцом.
- После этого вмешиваем взбитый белок.
- Замешиваем тесто ложкой, затем руками.
- Это тесто месим не менее 15 минут, затем помещаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут. После этого можно начинать раскатывать.
3. Заварное тесто для пельменей на кипятке
Некоторые хозяюшки считают, что именно такой рецепт теста подходит для идеальных пельменей.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
- соль – щепотка
- кипяток – 250 мл
- яйцо куриное – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
- Разбиваем яйцо в миску, солим и хорошо взбиваем вилкой.
- Затем всыпаем просеянную муку и вливаем растительное масло. Всю массу хорошо перемешиваем.
- Вливаем кипяток и начинаем вымешивать ложкой. Не нужно переживать, что получится клей.
- Продолжаем вымешивать руками на рабочей поверхности, предварительно припылив ее мукой.
- Даем немного тесту постоять, а в это время готовим начинку.
- Готовое тесто тонко раскатываем и делаем пельмени.
4. Рецепт теста для пельменей на молоке
Некоторым любителям пельменей нравится тесто, замешанное на молоке.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 700 г
- соль – щепотка
- молоко коровье – 300 мл
- яйца куриные – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
- Просеиваем муку в миску и делаем в горке углубление.
- Вливаем холодное молоко, соли и вбиваем яйца.
- Начинаем вымешивать ложкой в миске, затем на рабочей поверхности. Хорошо замешиваем не менее 15 минут.
- При замешивании сначала может показаться, что тесто суховатое, но вскоре оно станет эластичным и упругим.
- Когда наше тесто становится достаточно гладким, помещаем его в миску и накрываем влажным полотенцем. Оставляем на полчаса.
- После этого тонко раскатываем и формируем заготовки для будущих пельменей.
5. Рецепт теста для пельменей на кефире
Можно также замесить тесто для пельменей на кефире.
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
- соль – 0,5 ч. л.
- кефир – 250 мл
Приготовление:
- Вливаем в кастрюлю или миску кефир, добавляем соль и размешиваем.
- Просеянную муку постепенно добавляем к кефиру и начинаем замешивать тесто, добавляя муку.
- Когда тесто станет мягким и податливым, отправляем его постоять в миске под полотенцем минут 20.
- После этого еще раз хорошенько вымешиваем наше тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой.
- Тонко раскатываем и начинаем формировать пельмени.
В основном хозяйки пользуются классическим рецептом приготовления теста на пельмени, однако существует и много разнообразных оригинальных рецептов теста. Магазинные пельмени вы больше не купите, а в морозилке всегда будут домашние.
