Самым популярным у нас блюдом японской кухни являются суши. Их разновидностей очень много, и наибольшей любовью пользуются маки-суши (роллы) когда в листы сушеных водорослей (нори) заворачиваются разнообразные начинки – морепродукты, рыба, сыр тофу, спаржа, тыква, авокадо, другие овощи и фрукты.
Но не забывайте, что приготовить маки-суши в домашних условиях очень просто, нужно только заранее обзавестись всеми необходимыми продуктами и приспособлениями.
Маки-суши с тунцом. Ингредиенты:
- филе тунца – 200 г
- соевый соус – 150 мл
- рис для суши – 300 г
- нори – 6 шт.
- имбирь маринованный – 100 г
- васаби – 20 г
- рисовый уксус
- соль, сахар
Маки-суши с тунцом.Приготовление:
1. Нарежьте тунец кусочками (приблизительно 15 см в длину и в разрезе 2*2 см), залейте рыбу 20 мл соевого соуса.
2. Рис – один из самых важных компонентов суши. При чем для приготовления блюд японской кухни подходят не все сорта риса, а специальный круглозернистый, белый клейкий рис. На упаковке с таким рисом должна стоять пометка «рис для суши» или «rice for sushi», а также указан способ его приготовления.
В горячий готовый рис надо добавить рисовую приправу для суши (рисовый уксус, соль, вода и сахар). После того, как рис слегка остынет – можно приступать к изготовлению роллов.
3. На лист нори выложите рис толщиной 3-5 мм., примерно на ¾ длины листа, при этом рис не нужно сильно утрамбовывать. Помните, вы всегда можете добавить рис, но вот убрать рис с нори, не испортив ролл, не так уж и легко.
4. Выложите ломтики рыбы с одного краю нори.
5. Отступите 2 см с противоположного края и оставьте «поле» непокрытым, слегка смочите его водой с рисовым уксусом.
6. Сверните ролл, придавая ему круглую форму, мягко надавливаяя для фиксации.
7. Разрежьте ролл на 6 кусочков (приблизительно по 2 см). Прежде чем приступить к нарезанию роллов острый нож нужно окунуть в воду с рисовым уксусом и перевернуть острой стороной вверх, позволив жидкости стечь по всей поверхности ножа.
Подготовила Оксана Чудан
