Можно заказать заказать суши в Красноярске, но почему бы не сделать роллы в домашних условиях. В этом мастер-классе мы сделаем простые маки-суши с запеченной семгой и дайконом, рецепт которых вполне понятный, но при это интересный.
Дайкон – это японский вид редьки, который имеет вытянутую форму. В отличии от редьки классической (круглой) дайкон не имеет в своем составе горчичных масел, что делает его аромат умеренным и без горчинки. Дайкон очень часто используется в приготовлении различных салатов, а вот для приготовления суши, в качестве начинки, используется маринованный дайкон (такуан), который чудесно оттеняет вкус риса и рыбы.
В этом рецепте роллов можно использовать свежую или соленую семгу, но в запеченном виде рыба придает блюду уникальности и экслюзивности.
Маки-суши с запеченной семгой. Ингредиенты:
- рис для суши
- филе семги без кожи и костей – 250 г
- половина авокадо
- дайкон
- морские водоросли нори
- майонез или сливочный сыр
- маринованный имбирь, соевый соус и васаби
Маки-суши с запеченной семгой. Процесс приготовления:
1. Начинается процесс приготовления роллов традиционно с варки риса.
2. Следуюющий шаг – приготовление рыбы. Нарежьте филе семги соломкой (0,5х1 см), посолите и выложите на противень, выстеленный пергаментом. Нагрейте духовку до 180 °C, выставьте режим «Гриль» и поставьте противень на самую высокую полку. Выпекайте рыбу приблизительно 5 минут.
3. На бамбуковый коврик выложите целый лист нори так, чтобы шершавая сторона оказалась сверху. Трамбуя, уложите тонкий слой риса без просветов. Сверху оставьте свободное от рисовых зерен пространство (примерно в 2-3 см). Чтобы во время работы клейкий рис не прилипал к пальцам, периодически смачивайте ладони водой.
4. Отступив от нижнего края нори 3-4 см, уложите рыбу на рисовый слой. Рядом сформируйте полоску майонеза или мягкого сливочного сыра. Затем добавьте в начинку ломтики авокадо и дайкона.
5. При помощи бамбукового коврика заверните нори с начинкой в очень плотный рулет.
6. Нарезают роллы острым ножом, предварительно смочив его в воде с уксусом. Разрежьте получившийся рулет поперек на 6 одинаковых частей. Таким же образом приготовьте остальные роллы.
7. Японская закуска имеет разнообразный внешний вид и разнообразные способы приготовления, но подается она с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Васаби играет роль приправы, обладающей обеззараживающими свойствами. Имбирь едят после каждого блюда, чтобы вкус новой закуски не смешивался во рту с предыдущим блюдом.
Как вы убедились из мастер-класса, пошаговый рецепт роллов с запеченной семгой и дайконом – простое и доступное, но при этом изысканное блюдо с неповторимым сочетанием вкуса, которое совсем несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Подготовила Марьяна Чорновил
