Эклеры — одни из самых популярных и любимых пирожных взрослых и детей во всех частях света. Эклеры с с заварным кремом — нежное и воздушное лакомство, перед которым просто невозможно устоять!
Эклеры с заварным кремом. Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 1 стакан (160 г)
- масло сливочное – 110 г
- яйца – 3 шт.
- вода кипяченая – 200 мл
- соль
Эклеры с заварным кремом. Ингредиенты для крема:
- молоко – 500 мл
- сахар – 200 г
- желтки – 4 шт.
- просеянная мука – 50 г
- ванильный сахар – 1 чайная ложка
- сливочное масло – 50 г
Эклеры с заварным кремом. Приготовление теста:
1. В сотейнике смешайте воду, щепотку соли и сливочное масло (100 г), поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Добавьте просеянную муку.
3. Не снимая с огня 2-3 минуты, помешивайте до исчезновения комочков.
4. Полученное тесто остудите до 70 ˚С, введите по одному яйца – должна получиться однородная масса без комочков.
7. Наполнить тестом кондитерский мешок с фигурной насадкой. Выложите тесто спиралью на противень, предварительно смазанный сливочным маслом.
8. Выпекайте пирожные в духовке, разогретой до 180˚С 30 минут, 15–20 мин. до золотисто цвета. В это время духовку не открывайте, иначе эклеры «сядут».
9. В конце выпекания нагрев духовки выключите и приоткройте дверцу, чтобы эклеры начали остывать.
10. С помощью специальной удлиненной насадки для кондитерского мешка начините эклеры кремом.
Эклеры с заварным кремом. Приготовление крема:
1. Вскипятите молоко.
2. Яичные желтки взбейте с сахаром, мукой и ванильным сахаром.
3. Влейте в них тонкой струйкой горячее молоко, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Варите постоянно помешивая, пока масса не загустеет, в самом конце добавьте сливочное масло.
4. Крем остудите.
Как видите, рецепт эклеров с заварным кремом довольно простой, с начинками же можно эксперементировать бесконечно, наполняя воздушные пирожные творожным, масляным или белковым кремом, сгущенкой или просто взбитыми сливками.
