Курник – один из известнейших русских пирогов. Его еще называют королем пирогов, праздничным пирогом, царским пирогом. В России курник всегда считался особым, праздничным пирогом, который подавался в торжественных случаях, например, на свадьбу.
О нем можно прочитать в различных литературных и исторических произведениях. Все домохозяйки, желающие удивить гостей, знают вкусный рецепт курника. Набор продуктов для пирога состоит из доступных ингредиентов.
Как приготовить курник
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 70 г
- молоко – 170 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- сода – 1 ч.ложка
- сметана – 5 ст.ложек
- соль – щепотка
Для теста на блины:
- мука – 1,5-2 стакана
- яйца – 3 шт.
- молоко – 0,5 литра
- сода – 0,5 чайной ложки
- соль – щепотка
- сахар – 1 столовая ложка (без горки)
- сливочное масло – 50 грамм
- растительное масло – 2 столовые ложки
Для начинки:
- грибы – 500 г
- репчатый лук – 1-2 шт.
- вареные яйца – 3 шт.
- отварной рис – 150 г
- зеленый лук – 100 г
- петрушка или укроп
Процесс изготовления:
1. Для приготовления теста слегка взбейте яйца с солью и сахаром. Затем растопите сливочное масло. В сметану всыпьте соду и размешайте (подождите, пока появятся маленькие пузырьки). Просейте муку, влейте молоко, а затем доьбавьте все ингредиенты, замесите тесто.
2. Обязательно дайте постоять тесту минут 20, прежде чем выкладывать его в форму.
3. Разделите тесто на 2 части, в такой пропорции: 60% - на низ курника, 40% - на верх. Аккуратно раскатайте тесто и переложите его в смазанную форму.
4. Теперь приготовьте 3 вида начинки: 1 слой – мелко порезанная отварная курица. 2 слой – отварной рис с варенными яйцами, зеленым луком и петрушкой и 3 слой – это жаренные грибы с луком.
4. Выложите первый слой начинки – отварной рис с варенными яйцами, зеленым луком и петрушкой. Сбрызните начинку 1 чайной ложкой растопленного сливочного масла.
5. Поверх начинки разложите блины.
6. Выложите второй слой начинки – отварную курицу, сбрызните растопленным маслом, чтобы курник получился сочным.
7. Каждый слой начинки переложите блинами.
8. Для следующей начинки – пропассируйте лук и обжарьте грибы.
9. Продолжайте собирать горку. Обязательно немного солите каждую начинку. Не забывайте сбрызгивать каждый слой начинки небольшим количеством растопленного сливочного масла.
10. Чередуйте начинки и блины до тех пор, пока не закончится начинка.
11. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте гору из начинки и блинов.
12. Сверху сделайте аккуратное отверстие.
13. По желанию украсьте курник. Смажьте пирог смесью из желтка и молока (1 желток + 1ст.ложка молока).
14. Поставить курник в предварительно разогретую духовку до 200°С и выпекайте около 30 минут.
15. Рекомендуется 1 раз подлить в отверстие 1 столовую ложку куринного бульона.
Готовый курник смажьте сливочным маслицем и накройте чистым полотенчиком. Дайте ему остыть минут 15-20, а потом зовите всех к столу отведать вкуснейшего пирога!
По материалам:
