Специалисты и ученые отмечают, что грецкие орехи является щедрым источником питательных веществ и энергии. Грецкий орех по питательности превосходит пшеничный хлеб в 3 раза, картофель – в 7 раз, коровье молоко – в 10 раз, свежие яблоки – в 12 раз.
Польза грецких орехов
Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества (фосфор, железо, калий, йод, натрий, магний, кальций).
Грецкие орехи состоят на 60% из жиров, однако большей частью это жиры ненасыщенные, которые практически не содержат холестерина.
Высокое содержание белка делает ядра орехов ценной пищей для спортсменов, недаром грецкие орехи в древности называли «пища богатырей».
Зеленые орехи также являются исключительно полезными для иммунной системы человека. Они содержат различные витамины: С, B1, B2, PР, и кроме того каротин и хиноны. Незрелый плод является еще и абсолютным рекордсменом по содержанию витамина C и аскорбиновой кислоты.
Грецкие орехи с успехом используются в косметологии, поскольку в них содержится большое количество витамина F, улучшающего работу кожного покрова.
Листья грецкого ореха обладают противовоспалительными, антимикробными и ранозаживляющими свойствами.
Масло из плодов грецкого ореха богато ненасыщенными жирными кислотами (линоленовой, линолевой и олеиновой) и по праву относится к ценным диетическим продуктам.
Сок грецкого ореха обладает способностью к нейтрализации более 100 видов различных паразитарных возбудителей. 
Калорийность грецких орехов
Грецкие орехи – довольно калорийный продукт. В 100 граммах орехов содержится примерно 650 ккал.
Специалисты рекомендуют добавлять орехи в салаты из овощей и зелени, в таком «соседстве» орехи охотнее делятся своими полезными свойствами. А вот из выпечки, в состав которой входит измельченный грецкий орех, организм может извлечь больше вреда, чем пользы.
Чтобы грецкий орех полностью усвоился организмом его нужно тщательно пережевать.
Вред грецких орехов
Не рекомендуется съедать в день более 5 ядер орехов, поскольку чрезмерное их потребление может нанести вред организму
Грецкий орех вреден при хронических колитах и энтероколитах, при повышенной свертываемости крови и острых кишечных заболеваниях. Большое количество белка в ядрах может спровоцировать аллергические реакции – крапивницу, различные сыпи, и может даже вызвать аллергический стоматит или диатез.
От грецких орехов лучше отказаться больным, страдающим псориазом, экземой, нейродермитом и другими заболеваниями кожи, чтобы не обострить течение этих недугов.
Непомерное употребление грецких орехов зачастую приводит к раздражению ротовой полости и воспалению миндалин.
Людям, склонным к полноте, такой продукт употреблять не рекомендуется из-за высокой калорийности орехов.
Как выбрать грецкие орехи
Закупкой грецких орехов лучше заниматься осенью – это повышает вероятность того, что плоды созрели в нынешнем году.
Орехи в скорлупе отличить от прошлогодних непросто, но все-таки возможно. Прошлогодние грецкие орехи, как правило, темнее и весят меньше, поскольку в процессе хранения существенно высыхают.
Покупая грецкие орехи без скорлупы, обратите внимание на отсутствие плесени и каких-либо нехарактерных пятен или точек.
Ядра орехов должны быть упругими, иметь сладковатый вкус без неприятного запаха.
