Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
7
9
0
3

Онлайн журнал для мам


Постные голубцы: секреты приготовления


Голубцы
 
Оригинальные и очень простые в исполнении вегетарианские рецепты разнообразят не только ваш  ежедневный рацион, но и украсят праздничный стол.

Голубцы: секреты приготовления

  • Подготовка капустных листьев. Для того чтобы голубцы получились на славу, один из важнейших моментов – это правильный выбор капусты. Нужно выбрать кочан ровный, плотный, без трещин в листьях. Очистив кочан от верхних листьев, вырезаем кочерыжку. Лучше взять молодую капусту – она нежнее и вкуснее. Чтобы капустные листья стали мягкие, кочан можно отварить в воде до полуготовности. Но тогда все витамины выйдут из капусты в воду. Поэтому лучше завернуть листья в фольгу и подержать в разогретой духовке в течение 5-7 минут. Так капустные листья сохранят витамины, останутся сочными и приобретут необходимую эластичность.
     
  • Завернуть начинку в капустные листья. Если не получается сделать это достаточно плотно, можно перевязать голубцы хлопчатобумажной нитью. Сложить голубцы в кастрюлю и полить соусом.
  • Соус. Проще всего использовать томат-пасту или готовый томатный соус. Но можно и приготовить его самим. Нагреть на сковороде немного оливкового масла, положить лук, чеснок и жарить около 5 минут. Добавить помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные на мелкие кусочки (семена нужно удалить), пряные травы (петрушка, тимьян, базилик и орегано), сахар, соль и перец. Тушить соус, пока он не превратится в однородную массу. Можно также сделать соус из сметаны и помидоров.
     
  • Прежде чем тушить голубцы, их можно слегка обжарить – это благотворно повлияет и на их форму, и на содержание. Во время тушения голубцы надо периодически поливать соусом.

Голубцы с грибами

Голубцы с грибами

Голубцы с грибами – это вкуснейшее блюдо, которое отличное подойдет на горячее к праздничному столу. Сочные капустные листья и пикантная грибная начинка делают это блюдо необычайно нежным и оригинальным, а легкость приготовления делают голубцы с грибной начинкой незаменимым блюдом. 

Голубцы с грибами. Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан (приблизительно 1,5 кг) 
  • рис – 1 стакан 
  • грибы (шапмпиньоны или вешенки) – 700 г
  • морковь – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • мука – 1 ст. л.ожка
  • соль, перец по вкусу
  • зелень 

Голубцы с грибами. Приготовление:

1. Очистите кочан от верхних листьев, разберите, срежьте черешки. Опустите листья на несколько минут в кипяток. 
 
2. Рис сварите до полуготовности, морковь и лук очистите и мелко нашинковать. Нарежьте мелко грибы, обжарьте с овощами на растительном масле. Смешайте с рисом, посолите и поперчите. 
 
3. Выложите начинку на лист капусты, сверните конвертиком. 
 
4. Голубцы выложите в форму послойно, каждый слой заливая соусом. Готовится блюдо в духовом шкафу при температуре 200 градусов С до полной готовности. 

Приготовление соуса: 

Обжарьте муку на растительном масле, добавьте томатную пасту и 2 стакана воды, перемешайте, посолите. Варить смесь следует не больше 3 минут. 
 
 
Голубцы по-корейски

Овощные голубцы по-корейски

Еще одна вариация знакомого и любимого блюда – голубцы по-корейски. Этот рецепт будет интересен в первую очередь тем, кто соблюдает пост. Ну, и конечно, тем, кто следит за фигурой. Да и все остальные оценят эту замечательную остренькую закуску. Потому что такие вот овощные голубцы получаются невероятно вкусными! 
 
Овощные голубцы по-корейски. Ингредиенты:
  • капуста белокочанная – 1 шт.
  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 1шт.
  • лист лавровый – 3 шт.
  • чеснок –  5-8 зубчиков
  • масло растительное – 1 ч. ложка
  • вода – 0,5 л
  • уксус – 0,2  стакана
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 0,5 стакана
Овощные голубцы по-корейски. Приготовление:
 
1. Отделите капустные листья от качана и запарьте их кипятком.
 
2. Очищенную морковь натрите на терке. 
 
3. Лук нарежьте полукольцами и пропассируйте на растительном масле.
 
4. Смешайте вместе морковь, лук, измельченный чеснок, посолите и поперчите по своему вкусу.
 
5. Заверните морковный салат в распаренные капустные листья.
 
6. На дно кастрюли для маринования добавьте лавровые листы, сверху плотно уложите голубцы.
 
7. В кипящую воду, добавьте 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложку соли и прокипятите, чтобы все растворилось, после добавьте уксус и залейте этим маринадом голубцы, сверху положите пресс. Выдержите так голубцы при комнатной температуре 2-3 дня, после храните в холодильнике.   
 
Постные голубцы: секреты приготовления

Голубцы овощные

Овощные голубцы будут интересны не только вегетарианцам и тем, кто соблюдает посты. Это блюдо – отличный вариант для легкого ужина в любую пору года, а любители мяса вполне могут использовать его как гарнир к котлетам или ростбифу.
 
Голубцы овощные. Ингредиенты:
  • качан белокочанной капусты – 1 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • морковь – 3-4 шт.
  • корень петрушки (или сельдерея) – 1 шт.
  • томатное пюре – 2 ст. ложки
  • масло растительное – 2 ст. ложки
Голубцы овощные. Приготовление:
 
1. Очистите от верхних листьев качан капусты и аккуратно вырежьте кочерыжку. Затем опустите это качан капусты в слегка подсоленную кипящую воду  и варите в течение 10-20 минут.
 
2. Достаньте капусту из воды и положите на сито, чтобы вытекла вода. Осторожно отделите листья, в которые будете заворачивать голубцы.
 
3. Слегка размягчите стебли листьев  или аккуратно срежьте их.
 
4. Очищенную морковь, лук, корень петрушки (или сельдерея) мелко нашинкуйте или натрите на терке. Перемешайте измельченные овощи, посолите и поперчите по своему вкусу.
 
5. Положите овощной фарш на капустные листья и аккуратно его заверните.
 
6. Обжарьте голубцы на растительном масле. Затем сложите их в посуду, в которой будете тушить или варить голубцы. Добавьте туда воду, томатное пюре, слегка посолите и поперчите поу вкусу. Поставьте голубцы тушиться в горячий духовой шкаф на 30-40 минут, в процессе приготовления периодически поливая соусом.
 
Подготовила Оксана Чудан

Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!