Соблюдение температурного режима – один из залогов правильно и вкусно приготовленного блюда, поэтому кулинарный термометр – важное приобретение для любителей кухонного мастерства.
В отдельных случаях готовку невозможно себе представить без использования этого измерительного прибора.
К примеру, без него вы не сможете правильно приготовить карамель. С ним вы будете с точностью до градуса уверены в том, что ваш стейк – ействительно medium well, а не well done. Термометр поможет вам и тогда, когда для приготовления чая или кофе требуется специфическая температура воды.
В общем и целом, точность – вежливость не только королей, но и кулинаров. Остается только понять, какой кухонный термометр вам подходит.
Виды кулинарных термометров
Перед тем, как перейти к рассмотрению видов кулинарных термометров, стоит усвоить один совет: не экономьте на покупке, выбирая китайские варианты. Хороший кулинарный термометр не может стоить дешево.
Сегодня в продаже имеются следующие виды данных приспрособлений:
- жидкостный
- щуповый
- термометр мгновенного считывания
- биметаллический
Жидкостный термометр наполнен этиловым спиртом, керосином или ртутью. В случае роста температуры жидкость расширяется и поднимается до нужной отметки. К их плюсам можно отнести низкую цену и хорошую скорость измерения. Однако такие приборы достаточно хрупкие.
Щуповый термометр работает на основе щупа, под которым расположено два провода, спаянных воедино. Данный провод идет к термистору – переменному резистору, чувствительному к изменениям температур. Температурные колебания способствуют появлению электрического напряжения, которое преобразуется в единицы измерения через компьютер системы. Отдельные модели таких термометров оповещают о температуре специальным сигналом. Щуповые модели довольно быстро изнашиваются и не всегда дают точные показатели.
Термометр мгновенного считывания тоже является щуповым. Однако он объединяет колбу и считыватель в единое целое. Предназначен для ручной эксплуатации. Показывает температуру буквально за три секунды – это, пожалуй, главное преимущество такого термометра. Стоит он довольно дорого. Цена становится еще выше из-за наличия дополнительных опций, которые на деле оказываются ненужными. Обратите на это внимание при выборе.
Биметаллический термометр внешне очень напоминает часы. Свое название он получил из-за того, что состоит из пластины, изготовленной из двух металлов. В случае нагрева один из металлов расширяется сильнее, чем другой. Это влияет на стрелку термометра, отклоняя ее в нужную сторону. Такой прибор стоит меньше электронных моделей, но, чтобы узнать температуру, придется немного подождать.
Кулинарный термометр или кухонный градусник с недавних пор становиться неотъемлемым аксеcсуаром каждого профессионального повара. Кaждый пpи выбope этого кyxoннoгo прибора дoлжeн opиeнтиpoвaтьcя нa cвoи пoтpeбнocти и цели приобретения.
Подготовила Марьяна Чорновил