Как известно, это питательное и очень вкусное мясное блюдо пришлось по нраву даже такому знаменитому сладкоежке как Карлсон, который не только жил на крыше, но и употреблял в пищу исключительно варенье, шоколад и торты со взбитыми сливками. Однако кулинарный талант мамы Малыша сотворил самые настоящие чудеса и изменил гастрономические пристрастия Карлсона, доказав, что не только кондитерские изделия могут быть вкусными.
К сожалению, Астрид Линдгрен не оставила в своей книге рецепт этого мясного шедевра, однако традиционные шведские тефтели с томатным соусом могут прийтись по вкусу как большим, так и маленьким читателям и гурманам.
Ингредиенты для приготовления тефтелей
Как сообщает ресторан в Митино, для приготовления вкусных тефтелей вам понадобится пятьсот-шестьсот грамм куриного или индюшачьего фарша, растительное масло, три-четыре столовые ложки муки, лук, специи, три-пять ложек манной крупы, литр томатного сока, сковорода и чугунная посуда с высокими краями.
Приготовление тефтелей в томатном сосе
1. Для начала доводим до совершенства магазинный фарш, вбивая в него яйца и постепенно подсыпая муку (некоторые предпочитают заменять ее белой булкой, заранее замоченной в молоке или сливках).
Как только фарш перестал быть вязким и приобрел консистенцию пластилина, в него следует добавить специи и соль, а потом поставить в холодильник на четверть часа (холодный фарш будет липнуть к пальцам не так сильно).
2. Чтобы тефтели получились не только сочными, но и хрустящими, в фарш следует добавить немного лука. Вам понадобится средняя чистая терка и три-четыре молодых луковицы. Лук очищают от внешней кожуры, обдают ледяной водой, трут, сцеживают сок, а потом добавляют в фарш, тщательно размешивая.
3. После этого разделочную доску посыпают манной крупой и на ней начинают выкатывать будущие тефтели. Их размер может варьироваться по желанию хозяйки, однако в идеале каждая тефтелька должна быть величиной с половинку куриного яйца.
Следите за тем, чтобы все тефтели были как следует обвалены в крупе.
4. На разогретую сковороду наливают растительное масло, доводят его до кипения, а потом приступают к процессу обжарки.
Жарить тефтели следует двадцать-двадцать пять минут на среднем огне. После того как они окажутся покрыты плотной золотистой корочкой, а их мякоть перестанет быть сырой, тефтельки осторожно вынимают из сковороды и дают маслу стечь.
Тем временем в чугунной посуде нагревают томатный сок с солью, специями и лавровым листом, тщательно его помешивая, но не доводя до кипения.
5. Освобожденные от излишков масла тефтели погружают в соус, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью. После этого чугунок помещают в духовку и выдерживают в ней пятнадцать-двадцать минут при средней температуре в 150–180 градусов.
Подавать готовое блюдо на стол можно как с картофельным или овощным гарниром, так и без него.
Полезный совет хозяйке
Иногда в процессе приготовления фарша можно заменить треть мяса на свежесваренный рис, смешанный с жаренными луком и морковью. Это блюдо будет куда нежнее на вкус, однако манную панировку в этом случае лучше заменить мучной, а при изготовлении соуса лучше воздержаться от острых специй и лаврового листа.
