Вход


Вы можете восстановить пароль либо зарегистрироваться если еще не проходили регистрацию.
Или ввойдите через
Нас уже:
1
8
0
8
8

Онлайн журнал для мам


Плов по-узбекски из баранины: пошаговый рецепт


Ми нашли на foodman.club отличный рецепт настоящего узбекского плова с нутом из риса сорта Девзира. Если сделать все правильно, плов получится просто восхитительного вкуса и аромата!

Для плова по-узбекски луше использовать рис «Девзира» – специальный узбекский сорт для плова, очень вкусный и ароматный, рисинки толстые, красноватые с бурой прожилкой и очень плотные. Мясо используется только баранина, если вы хотите приготовить традиционное блюдо восточной кухни, не добавляйте свинину или говядину

Плов по-узбекски из баранины. Ингредиенты: 

  • нут (турецкий горох) – 200 г 
  • рис узбекский Девзира – 600 г
  • мякоть баранины – 800 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 600 г
  • чеснок – 1 головка
  • перец-чили – 1 шт.
  • соль – 2 ч. ложки
  • зира (кумин) – 1 ч. ложка
  • вода

Плов по-узбекски из баранины. Приготовление:

1. Замочите заранее нут в холодной воде на 1-2 часа. Рис тоже промойте и замочите на полчаса в холодной воде. Баранину очистите от жил, нарежьте кубиками размером около 3 см.
 

2. Репчатый лук нарежьте не слишком тонкими кольцами, а морковь – соломкой.
 

3. В глубокой толстостенной сковороде (идеально, конечно, купить казан) на большом огне разогрейте растительное масло. Температура масла должна быть такой, чтобы лук, опущенный в него, начал интенсивно шипеть. Обжарьте лук до золотистого цвета, чтобы из него ушла лишняя влага.

4. Добавьте в лук нарезанную баранину. Огонь не уменьшайте,  мясо должно жариться, а не тушиться.
 

Плов по-узбекски из баранины

5. Обжарив мясо (7-8 минут), добавьте морковь. Готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
 

6. Налейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Вставьте в середину целую головку чеснока, очищенный от верхней шелухи и корешков и острый перец.
 

7. Добавьте замоченный нут и равномерно распределите его в посуде. Посолите –  блюдо на вкус должно быть солонее, чем обычная еда, добавленный позже рис возьмет часть соли.
 

8. Готовьте 10 минут. При надобности долейте немного воды.
 

9. Выньте чеснок и перец и отложите в сторону. Добавьте замоченный рис и продолжайте готовить на большом огне, ничего не перемешивая, только делая отверстия в рисе для выхода пара.
 

10. Вода из плова должна испариться почти полностью, но рис остаться довольно влажным.
 

Плов по-узбекски из баранины 

11. Верните в плов чеснок и перец, посыпьте слегка растертой зирой, уменьшите огонь до минимума и плотно накройте крышкой. Оставьте  на 25-30 минут.

12. По истечении этого времени откройте крышку, аккуратно перемешайте плов и подавайте горячим. 

Подготовила Марьяна Чорновил


Добавлять комментарии могут только авторизованные пользователи. Вы можете зарегистрироваться, войти на сайт вверху, либо авторизоваться, используя свой аккаунт в социальных сетях:

Войти через loginza

Комментарии

К данной статье пока не добавили комментариев. Будьте первым!