Всем, кто любит домашнюю выпечку и обожает блюда из грибов, посвящается этот рецепт. Пышные, мягкие, воздушные и невероятно вкусные пирожки с начинкой из грибов прекрасно подойдут в качестве самостоятельного блюда, а также как дополнение к бульону или борщу.
Печеные пирожки с грибами. Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г (еще немного для подсыпания)
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – щепотка
- молоко теплое – 1 стакан
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- яйцо – 2 шт. (комнатной температуры: 1 для теста и 1 для смазывания пирожков)
- соль – 1ч. ложка
- семена подсолнечника чищенные – 4-5 ст. ложек
Для начинки:
- шампиньоны – 1кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло оливковое – 2ст. ложки
- соль – по вкусу
- молотый перец – по вкусу
Печеные пирожки с грибами. Приготовление:
1. Смешайте в миске дрожжи, сахар, несколько столовых ложек муки и растворите в половине теплого молока до консистенции сметаны. Оставьте опару минут на 20-30 в теплом месте, накрыв полотенцем, чтобы она запузырилась.
2. Затем влейте остальное молоко, добавьте сливочное масло, яйцо, муку и соль. Замесите мягкое эластичное тесто (можно использовать кухонный комбайн или хлебопечку).
3. Оставьте тесто подниматься примерно на 1 час, а тем временем приготовьте начинку.
4. Для начинки лук порежьте кубиками, а шампиньоны – пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и тушите, помешивая, до испарения жидкости. В конце жарки начинку посолите, поперчите, перемешайте и отставьте остывать.
5. Когда тесто для пирожков подойдет, сформируйте валик, нарежьте его на 10 кусочков и раскатайте скалкой на лепешки толщиной 1см.
6. В середину каждой лепешки положите 1/10 часть начинки, слепите продолговатый пирожок и загните его рожки в середину, сформировав пирожки.
7. Противень застелите бумагой для выпечки, сложите пирожки и оставьте минут на 15 в теплом месте на расстойку.
8. Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте пирожки взбитым яйцом и посыпьте семечками. Выпекайте пирожки с грибами 15-20 минут до румяного цвета.
В настоящее время домашняя выпечка – скорее символ праздника или особой домовитости хозяйки, фирменное блюдо, готовящееся только по особым случаям. Если вы научитесь выпекать вкусные домашние пирожки, то сможете наслаждаться не только их вкусом и ароматом, но и восхищением и благодарностью своих домочадцев и гостей.
Подготовила Татьяна Чорновил
